Cosa c’è di più confortevole di una coccola gustosa che non ci fà sentire troppo in colpa? Questi muffin ai mirtilli sono perfetti per una colazione veloce, anche da fare nel percorso in metro per andare a lavoro, o una merenda pomeridiana accompagnati da un ottimo the caldo.
Sono facilissimi da preparare, e con un piccolo trucchetto che vi svelerò sporcherete davvero pochissime stoviglie.
Nel tempo ho perfezionato la ricetta originale che prevedeva il burro e la normale farina bianca. A me piace molto utilizzare la faina di farro per i dolci, trovo che gli conferisca maggiore sapidità e fragranza. Per dolcificare uso, invece, una parte di zucchero di canna grezzo e una parte di miele.
Ma non perdiamoci in chiacchiere, ecco la ricetta!
Ingredienti
125 g di farina integrale di farro
125 g di farina manitoba
3 uova
120 ml olio di semi di arachidi
125 g di mirtilli
Il succo e la scorza di un limone
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Procedimento
1.
Preparate gli ingredienti, unite lo zucchero, il succo e la scorza del limone ai mirtilli e lasciate marinare. Nel frattempo unite tutte le polveri: le farine, il lievito, la vanillina e il sale.
2.
In uno shaker unite, invece, l’olio, il miele, il latte e le uova e shakerate fino a far diventare il composto spumoso.
Piccola tip: se volete un impasto soffice come una nuvola il consiglio è di montare gli albumi a neve e inserirli all’impasto poco prima di infornarlo.
3.
Unite la parte liquida alle polveri e con l’aiuto di una frusta mescolate. Aggiungete i mirtilli con il succo di macerazione e continuate a mescolare.
ATTENZIONE questa volta usate una spatola affinchè i mirtilli rimangano interi.
4.
Foderate gli stampini per i muffin con dei cocottini di carta e riempite con l’impasto. Infornate a 170° per 20 minuti e poi a 180° per gli ultimi 5.
Enjoy it!
